Γεννήθηκε στην Κέρκυρα. Από 7 χρονών αρχίζει μαθήματα βιολί και στα θεωρητικά.

Στα 14 αρχίζει να μαθαίνει σαξόφωνο. Τελειώνοντας το γυμνάσιο έρχεται στην Αθήνα και συνεχίζει τις σπουδές του στο Ωδείο Αθηνών και στην Πάντειο. Δεν δυσκολεύεται να διαλέξει τη μουσική και να συνεχίσει, εγκαταλείποντας βέβαια ύστερα από δύο χρόνια την Πάντειο. Παράλληλα εργάζεται και σε ορχήστρες σε διάφορα νυχτερινά κέντρα.

Από το 1961 είναι συνθέτης με 1500 και πλέον τραγούδια σε δίσκους, (τραγούδια που έγιναν επιτυχίες και στην Ελλάδα αλλά και στο εξωτερικό).Συνέθεσε επίσης μουσική για 90 περίπου θεατρικά και 108 κινηματογραφικά έργα.

Ως σολίστας του σαξοφώνου στην δισκογραφία καθιερώνεται το 1974. Από τότε έχει ηχογραφήσει 24 δίσκους σόλο σαξόφωνο. Πριν 10 χρόνια είχε συμπεριληφθεί σε δίσκο με τους 10 μεγαλύτερους σαξοφωνίστες στον κόσμο. Έχει περιοδεύσει και έχει κάνει συναυλίες σε πολλά μέρη της χώρας μας αλλά και στο εξωτερικό σε : Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής (65 πόλεις), Ρωσία (4 πόλεις), Γερμανία, Γαλλία, Αγγλία, Καναδά, Αυστρία, Βουλγαρία, Αλβανία δοξάζοντας πάντα την πατρίδα μας και καθιερώνοντας το στυλ του παντού. Για την Πολιτιστική Πρωτεύουσα της Θεσσαλονίκης το 1997 παρουσιάζει το έργο του «Αιγαίο Αγιοπέλαγος». Το 1998 το ίδιο έργο παρουσιάζεται στο Ηρώδειο και σε νησιά του Αιγαίου. Το 1999 διευθύνει συναυλία με την Αθηναϊκή Φιλαρμονία στο Μέγαρο Μουσικής Αθηναϊκή Φιλαρμονία στο Μέγαρο Μουσικής της Αθήνας. Η ίδια συναυλία επαναλαμβάνεται τον Σεπτέμβρη του 1999 στο Ηρώδειο. Με την τηλεόραση ασχολήθηκε 26 χρόνια. Από το 1961 είναι ένας από τους μαέστρους της Μεγάλης Ορχήστρας Ποικίλης Μουσικής της ΕΡΤ. Έχει λάβει μέρος και έχει διακριθεί σε διάφορα φεστιβάλ του εξωτερικού.

Έχει τιμηθεί τελευταία από την επιτροπή του Απαρτχάιντ για το έργο του «Αφρική Τώρα» και από τον Ο.Η.Ε.. Επίσης πολλοί Δήμοι και Σύλλογοι έχουν τιμήσει τον Γιώργο κατσαρό για την προσφορά του στην ελληνική μουσική. Η Κέρκυρα τον έχει τιμήσει με το Αργυρό Μετάλλιο αξιοσύνης.

Υπήρξε Πρόεδρος της Ε.Μ.Σ.Ε., Πρόεδρος του Π.Μ.Σ., Αντιπρόεδρος της Εταιρείας Ελλήνων Θεατρικών Συγγραφέων (όπου και εξακολουθεί να είναι μέλος του Δ.Σ.), και τώρα είναι Πρόεδρος της ΕΔΕΤ.